主要種類(lèi)：
1.按生產(chǎn)使用的原料可分為淀粉質(zhì)原料發(fā)酵酒精、糖蜜原料發(fā)酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精。
⑴淀粉質(zhì)原料發(fā)酵酒精：一般有薯類(lèi)、谷類(lèi)和野生植物等含淀粉質(zhì)的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進(jìn)一步由酵母發(fā)酵生成酒精；
⑵糖蜜原料發(fā)酵酒精：直接利用糖蜜中的糖分，經(jīng)過(guò)稀釋殺菌并添加部分營(yíng)養鹽，借酵母的作用發(fā)酵生成酒精；
⑶亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精：利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發(fā)酵成酒精，主要產(chǎn)品為工業(yè)用酒精，也有用木屑稀酸水解制作的酒精。
2.按生產(chǎn)的方法來(lái)分，可分為發(fā)酵法酒精和合成法酒精兩大類(lèi)。
3.按產(chǎn)品質(zhì)量或性質(zhì)來(lái)分，又分為高純度酒精、無(wú)水酒精、普通酒精和變性酒精。
4.按產(chǎn)品系列（BG384-81）分為優(yōu)級、一級、二級、三級和四級。其中一、二級相當于高純度酒精及普通精餾酒精。三級相當于醫藥酒精，四級相當于工業(yè)酒精。新增二級標準是為了滿(mǎn)足不同用戶(hù)和生產(chǎn)的需要，減少生產(chǎn)與使用上的浪費，促進(jìn)提高產(chǎn)品質(zhì)量而制訂的。